La poule Araucana est originaire d'Amérique du Sud, elle a éte découverte en 1880 chez les indiens Araucans au Chili, d'où son nom.
Elle est connue pour la couleur verte de ces oeufs.
Cette couleur est provoquée par un pigment nommée "oocyan" produit en grande quantité par la bile.
Elle a la particularité d'avoir des toupets d'oreilles et de ne pas avoir de queue (elle est dépourvue des dernières vertèbres coccygiennes).
Poules donnant des œufs verts d'environ 50g.
Son plumage est de couleur blanc et crème.
Son poids varie de 1,6 à 2 kg.
Dotée d'un tempérament énergique.